Acabei de ler um comentário no tópico abaixo sobre a falta de luvas nos funcionários da Rede McDonalds ao manipular os lanches. Pois bem, vamos aos fatos…
Não quero defender o McDonald’s, mas o procedimento deles está correto. A luva só protege a mão e não o alimento. A pessoa quando usa vai emporcalhando a luva ao mesmo tempo que lida com o alimento. O ideal é ter as unhas bem cortadas e as mãos higienizadas de hora em hora com detergente anti-bacteriano específico. Até onde eu tenha conhecimento, a rede McDonald’s tem esse tipo de produto para higienizar as mãos, já vi até uma placa em uma loja da rede em um shopping da minha localidade, informando sobre como e quando os funcionários devem lavar as mãos.
Importante é saber que luva não é indício de higiene, uma luva que fica suja por horas seguidas acaba ajudando na proliferação de milhões de bactérias.
Vale ressaltar que existe uma lei que proíbe que uma pessoa utilize luvas ao utilizar o fogão, fazer frituras, pois caso a pessoa se queime, o estrago é muito maior pelo fato do plástico derretido se grudar na queimadura.
luvas tudo bem, me convenceu, mas e aquelas redinhas q protegem o cabelo q a gente vê em todas as lanchonetes, e aquela proteção q pôem na boca? … meu pai tinha carrinho de lanche na Vl. Hortência e usava tudo isso …
Para conhecimento dos ignorantes na alimentação, é recomendável pela vigilância sanitária, e pela anvisa ou como qualquer boa prática de manipulação de alimentos, higienizar as mãos constantemente, isso é mais higiênico doque usar luvas!
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Está correto. Parabéns! A cada post que estou lendo gosto mais do blog.
ao pedro: Vigilância Sanitária e ANVISA é a mesma coisa.
ANVISA = Agência Nacional de VIgilância SAnitária.
ao c. Jack Sparrow:
Não é a mesma coisa, não. Quando se diz vigilancia santaria, se remete ao orgao municipal. Anvisa é federal e apesar da sigla ser parecida, sao orgaos diferentes.
Anvisa é a agência nacional, que é quem estipula as normas que devem ser seguidas em todo o país.
Vigilância Sanitária é o nome da área, e há órgãos municipais e estaduais de VS. A eles cabe a fiscalização.
A ANVISA é a parte federal da Vigilância Sanitária.
outra coisa importante, msm usando luvas eles têm que LAVAR as luvas depois de vestidas na mão.. ou seja, segundo minha professora é melhor ter somente a higiene adequada das mão, e unhas limpas e cortadas, sem esmalte
Estou no 8 período de Nutrição, o uso das luvas e recomentado para a proteção do manipulador de alimentos , com troca de 15 em15 minutos e lavagem das mãos com alcool a 70 e sabão antiseptico recomendavel . A higienização das mãos de forma adequada e unhas aparadas, sem esmaltes(qualquer tipo) pulseiras, anéis quaisquer aborno é o ideal.
O uso das luvas para o manipulador de alimentos e desnecessario, visto que a luva visa a infecção que o manupulador possa vir a pega devido o alimento estiver contaminado. A lavagem das mãos , uso adequado de sabão , uso do alcool a 70 já ajuda a diminuir o risco . A concientização dos profissionais e educação periodica e encrementação a higienização e forma de evita-las , são as armas mais eficaz no combate a infecção dos alimentos.
Tudo depende do bom senso, uma manipulador de carrinho de cachorro quente, onde ñ dispõe de ponto de água para lavar a mão toda hora é de extrema importância que utilize as luvas, porém que tenha somente contato com o alimento e não faça o troco com ela. O ideal para o manipulador é que lave as mãos constantemente, como ja foi dito.
Vcs sabem qual é exatamente a lei da Anvisa que relata isto?
O uso de luvas não é expressamente obrigatório pela legislação sanitária federal.
Item 7.8 da Portaria n. 326/97: “O emprego de luvas na manipulação de alimentos deve obedecer às perfeitas condições de higiene e limpeza destas. O uso de luvas não exime o manipulador da obrigação de lavar as mãos cuidadosamente”.
Item 4.10.2 da Resolução-RDC n. 216/04: “Os manipuladores devem adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos alimentos preparados por meio da anti-sepsia das mãos e pelo uso de utensílios ou luvas descartáveis”.
O uso de máscaras não está regulamentado pela legislação federal
O uso de touca é obrigatório.
Item 3.1.1 do anexo da RDC 275/02: Asseio pessoal: boa apresentação, asseio corporal, mãos limpas, unhas curtas, sem esmalte, sem adornos (anéis, pulseiras, brincos, etc.); manipuladores barbeados, com os cabelos protegidos.
Item 7.6 da Portaria n. 326/97: Toda pessoa que trabalhe em uma área de manipulação de alimentos deve manter uma higiene pessoal esmerada e deve usar roupa protetora, sapatos adequados, touca protetora.
Item 4.6.6 da Resolução-RDC n° 216/04: “Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim…”
vamos entender, uso de LUVAS DESCARTAVEIS.
USAR UMA VEZ E JOGAR FORA. NÃO VEJO A McDonald’s CORRETAMENTE, TEMOS DE SER CAUTELOZOS…EU FAÇO MINHA PARTE JA TEM MAIS DE 7 ANOS QUE NAO COMO.
É ima nogera só, coloca um saco plastico na balanção eÉ uma nogera só, coloca um saco plástico na balança e me serve um queijo fatiado usando uma luva, nada nojento NE!
Só que esta mesma luva atende a todos os clientes inclusive aquela que pede salsichas, aquela gosmenta que tinge a luva e consequentemente o meu queijo! Só não acontece mais porque toda vez que vou até o Caref………
Pois faço o atendente trocar as luvas. LUVAS SIM ou NÃO
me serve um queijo fatiado usando uma luva, nada nojento né!
Só que esta mesma luva atende a todos os cliente enclusive aquela que pede salcicha, aqula gosmenta que tinje a liva e consequentemente o meu quijo! só não acontecemais porque toda vez que vou até o Caref……… faço o atendente trocar as luvas. LUVAS SIM ou NÃO
É uma nogera só, coloca um saco plástico na balança e me serve um queijo fatiado usando uma luva, nada nojento NE!
Só que esta mesma luva atende a todos os clientes inclusive aquela que pede salsichas, aquela gosmenta que tinge a luva e consequentemente o meu queijo! Só não acontece mais porque toda vez que vou até o Caref………
Pois faço o atendente trocar as luvas. LUVAS SIM ou NÃO
Não recomendação de luvas